精進料理レシピ

豆腐ステーキのアボカドソース

野菜たっぷり〜洋風の精進料理、豆腐ステーキのアボカドソース
材料（約4人分）
■豆腐ステーキ
もめん豆腐
2丁
塩、コショウ
各少々
ごま油
大さじ2〜4
■アボカドソース
アボカド
1/2個
醤油
大さじ1と1/2
わさび
小さじ2
酢、砂糖
各大さじ1/2
マヨネーズ
40g
■付合せ野菜（例）
カボチャ
薄切り8枚
プチトマト
8個
サラダ水菜
適量
付合せの野菜はお好みで
■調理時間の目安　約20分
今回の先生
【奈良県宇陀郡】
安能寺 中嶌 教道さん
豆腐は水切りするとパサパサになるので、付合せやソースを準備してから焼くほうがおいしいですよ。焦がさないよう気をつけて。
  1. アボカドソースを作る
    1. アボカドは種をとって粗みじん切りにする。
      分量の醤油、わさび、酢、砂糖、マヨネーズを混ぜ、アボカドも加えて加えて混ぜ合わせる。
  2. 付合せ野菜を用意する
    1. プチトマトは洗って縦半分にカットする。
    2. 水菜は洗って4cm程度の長さにカットする。
    3. カボチャは薄切りにしたものを軽く茹でる。
  3. とうふステーキを焼いて盛りつける
    1. もめん豆腐を二つに切って、横から刃を入れ、半分にスライスする。
    2. 塩、コショウを両面にかけて、時間を置かずに熱したフライパンで焼く。ごま油はたっぷりと。
    3. 焼き上がったら皿に乗せ、カボチャ、水菜、トマトを飾って、アボカドソースをかける。