曹洞宗近畿管区教化センター

下ごしらえ

1. なすびを縦に四分割して、一口大に切ります。

   
2. 水にさらしてアクを抜きます。

   
3. 万願寺唐辛子を切ります。ヘタを取り、縦に二つに切って種を抜きます。

   
4. 一口大に切ります。

   

炒める

1. サラダ油を多めに引いて、なすびを強火で炒めます。

   
2. サラダ油を多めに引いて、なすびを強火で炒めます。

   
3. なすびが半透明になってきたら万願寺唐辛子を混ぜて炒めます。

   
4. 万願寺唐辛子の色が鮮やかになったら、みりんをひと回し混ぜます。

   
5. 強火でみりんのアルコールを飛ばします。

   
6. 赤みそを入れて、よく混ぜ合わせます。

   
7. 全体がなじんだら、ごま油を少々混ぜて大きくかき混ぜます。

   

できあがり

熱いうちに、ごはんと一緒にどうぞ。