（油が飛ぶと危険なので、少しずつゆっくりと油に入れる）
精進料理
精進料理レシピ
茹でてから揚げたそうめんはコシが強く、カリカリとした食感が食欲をそそります。
野菜たっぷりの中華あんかけは身体にもGoodです。
野菜たっぷりの中華あんかけは身体にもGoodです。
- 調理時間40分
- 難易度★★
- エネルギー702kcal（1人分）
| たんぱく質 | 15.1g |
|---|---|
| 脂質 | 27.8g |
| 炭水化物 | 95.5g |
| 食塩相当量 | 3.6g |
| 食物繊維 | 3.6g |
材料（4人分）
- そうめん
- 400g
- 舞茸
- 1パック
- 椎茸
- 大3個
- きくらげ
- 小1袋
- 薄揚げ
- 半分
- 白菜
- 1/4玉
- 人参
- 中1本
- チンゲン菜
- 中2株
- ヤングコーン
- 3本
- 昆布
- 1片
- 干し椎茸
- 2〜3個
- 干しわかめ
- 大さじ1
- みりん
- 小さじ1
- 砂糖
- 小さじ2
- 濃口醤油
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1
- ごま油
- 大さじ1
- 片栗粉
- 大さじ2と1/2
作り方
- 【1】そうめんを揚げる
-
- そうめんを茹で、ザルに取って水を切る。
-
フライパンに半分くらいサラダ油を入れ、170度で揚げる。
-
箸でほぐしてから少しずつまとめる。途中で裏返し、めん全体がきつね色になるように揚げる。
Pointめんは、焦らず時間をかけて揚げましょう。 - 揚げ終わったら、油をよく切っておく。
- 【2】中華だしを作る
-
-
鍋に水1600cc（カップ8杯）を入れ、昆布・干し椎茸・干しわかめ・舞茸（手で小さく裂いたもの）を中火で煮てだしをとる。
-
1分間ほど沸騰させて、昆布を取り出す。
- みりん・砂糖・濃口醤油・塩で味をつける（スープ程度の濃さ）。
-
- 【3】具材を調理する（あんを作る）
-
-
具材を切る・きくらげを小さく切る（事前に水でもどし、石つきを取る）・白菜（ひと口大）・椎茸（うす切り）・人参（1ミリほどのスライス）・チンゲン菜（ひと口大）・ヤングコーン（斜めに輪切り）・薄揚げ（細かい短冊状）
-
中華鍋（フライパン）で、具材の固いものから順に炒めていく。（強火で熱してから油を引くと良い）
- 白菜がしんなりしてきたら【2】の中華だしをすべて加えて強火で沸騰させる。
-
人参が柔らかくなったら、水溶き片栗粉を入れてよく混ぜる。
- 火を止めて、ごま油で香りをつける。
-
- 【4】できあがり
-
揚げめんを少し割って皿に盛り付け、【3】のあんをかける。
